*.:｡✿*ﾟ‘櫻桃小女王‘ﾟ*✿｡:.*

台灣人真的很幸福，不用出國就可以品嚐到許多的異國美食，但要品嚐道地又可以符合台灣人口味的異國料理卻也不多，以最常見的日本、韓國、東南亞料裡最常出現，但你怎麼評判他道不道地呢？！小櫻桃這次要來分享的是四川重慶道地的麻辣火鍋─紅門宴

紅門宴位於南勢角新和國小天橋的旁邊，小櫻桃對這裡並不熟悉，但似乎這個地點其實並不屬於熱鬧的區域，有點類似人家所說好吃的美味都在巷弄裡的感覺！

最近小櫻桃才跟著流行開始看甄環傳，一進店裡面大紅色古色古香的裝潢~有種來到后宮吃飯的感覺，就連桌號都是懸掛吊牌的方式~店內還有許多的布置，都採用喜氣的大紅色~

四川酸辣寬冬粉 100元

還沒開始吃鍋前我們先品嚐了四川涼粉，QQ的像是寬版冬粉的涼粉左上了酸辣的醬料，雖然非常的好吃但這個辣度真的是超辣的~還沒有開始吃鍋我就已經冒汗了！直跟服務人員詢問待會的鍋可不可以不要那麼辣？！還好在紅門宴其實是可以選擇紅鍋的辣度的~只要你有先跟服務人員說~

紅門宴是以鴛鴦火鍋為主的火鍋店，與老四川所賣的產品有些雷同，在紅門宴火鍋的套色鍋底包括：四川麻辣鴨鍋、重慶烤魚鍋、豚骨養生鍋，司機叔叔愛吃魚，小櫻桃則無法吃太辣，所以我們選擇的是烤魚鴛鴦鍋~以往看到的火鍋都是圓型的，但紅門宴的火鍋居然是方型的呢！第一時間PO到網路上大家還以為我們是在吃哪家特別的關東煮~

吃烤魚鍋顧名思義當然就是裡面有一條魚~新鮮的海驢魚頗開但不切斷放在爐上烤，烤後再拌入中藥材和新鮮的青花椒讓香氣入味，最後再放入有四川乾辣椒、花椒、鮮花椒和中藥，結合了醃、烤、燉三種的烹調方法，這可是四川新娘的老闆娘從老家四川重慶帶來的特色美食~上桌時要先品嚐海鱸魚，因為如果沒有先吃魚在湯裡面撈來撈去可都會散掉~提醒大家，這個海鱸魚的刺還是跟在魚肉身上喔~吃的時候要小心~

而另外鴛鴦鍋的白湯是採用豬大骨、老母雞再加上述種天然草本植物和香料燉煮十多小時後的湯底，湯頭非常的順口，有蒜頭、人蔘的味道，也非常適合拿來當解辣的湯~

在紅門宴如果是點選烤魚鍋會有種獨特的紅醬醬料，裡面的辣椒我想應該有兩三種吧~送上桌的半成品烤魚醬料的辣度並不會比四川涼粉還辣，佐上了花生粉、芝麻、青蔥香氣十足，最後淋上烤魚鍋的麻辣湯，就成了搭配烤魚最棒的醬料了~

另一種醬料則是蔥、蒜味十足的醬料~雖然飄香麻辣壓鍋與重慶烤魚鍋部用沾上任何沾醬品嚐就很美味，但為了要讓愛吃醬料的顧客可以有更多的選擇，如果還是習慣沙茶模式的搭配，店裡也是有其他的醬料可以讓你自行調配，只要大家喜歡就好~

小櫻桃雖然對於辣這個總是無法招架！但先烤過在燉煮過後的魚肉搭配上這紅通通的辣醬~還真是令人一口接一口，有種像是吃芥末就算嗆還是要加才過癮的感覺~

紅油三寶(鍋巴、油條、黃瓜片) 120元

往往印象中吃麻辣鍋會加油條事件正常的事情，鍋巴也情理可通~但....黃瓜片就是令我百思不解的！紅油三寶除了鍋巴、油條怎麼會有黃瓜片呢~但~不得不說這三樣還真是搭配紅油超讚的搭配呢~

浸泡紅油的鍋巴，依照個人的習慣可以是要吃軟還是硬決定浸泡紅油的時間~小櫻桃喜歡吃半軟的口感~

黃瓜和油條在滾沸的紅油裡浸泡會比較部會吸到油的部分~但卻還是可以吸飽醬汁~

油條搭配麻辣鍋是稀鬆平常的事，但切成薄片的黃瓜，輕輕地在鍋裡涮個3秒，黃瓜能保有它的爽脆度，吃起來特別解油膩~好吃到幾乎所有黃瓜都是我一個人吃完的！我大推這樣的搭配~

牛肚、牛筋、大腸 每份220元

另一項搭配麻辣紅鍋的好搭配就是牛肚、牛筋和滷大腸了！小櫻桃在之前分享文章的時候就說過對我來說好吃的滷牛肚就是要軟而不爛！紅門宴的牛肚和大腸都有著軟而不爛的口感，事先有先處理滷過的牛肚和大腸，再回鍋到紅鍋裡面，是許多人吃麻辣燙或是滷味最愛的~而牛筋是牛的蹄筋部位，有雙管和單管的區別，看以來在紅門宴的牛筋應該是採單管的部位，豐富的膠原蛋白讓我吃完嘴巴還會微微的黏再一起呢~

鍋底豆腐 80元、鍋底鴨血 80元

麻辣鍋裡面的另一項不可不點的就是鴨血和臭豆腐了~就連後來進來的客人都說：「一定要點鍋底豆腐，超好吃的」紅門宴的鴨血都是當天現做、現滷的，沒有腥味~而在豆腐的部分比較不偏屬於臭豆腐的部分，介於百頁豆腐與嫩豆腐的中間~

綜合餃類 80元

擺盤超美的綜合餃類，裡面有蛋餃、魚餃、花枝餃和燕餃，雖然小櫻桃愛吃餃類，但在外實在是很少點餃類的部分，因為大多的餃類的品質都是採用便宜貨的部分，吃起來總有些油蒿味，雖然我分辨不出來紅門宴的是哪一家的餃類，但~沒有油蒿味喔~

手工鮮蝦漿、手工花枝漿 160元

看的到花枝塊與蝦仁的花枝漿和鮮蝦漿，吃起來總是比餃類來的過癮，而且還可以自己DIY~在花枝和蝦仁的部分實屬新鮮、鮮甜~

綜合蔬菜 120元

火鍋無論是紅湯或是白湯不能沒有均衡營養的蔬菜，紅門宴的綜合蔬菜至少有六種，這都是店家自己摘種的蔬菜~顏色搭配也非常的美麗~每日五蔬果除了紫色是木耳(黑色)取代外~這紅、綠、黃、白通通有了~蔬菜部分小櫻桃比較喜歡放在白湯裡面吃蔬菜的甜度~

另外一提~小櫻桃覺得非常的好奇，為什麼紅蘿蔔切成片以後可以變成圓圓彎起的花朵片樣呢？超級美的啦~起初我還以為是假的！但是真的喔~不知道有沒有網友們可以跟小櫻桃說一下為什麼...紅蘿蔔片可以彎成花朵片樣呢？！

安格斯去骨牛小排 380元

油花分布美麗的安格斯去骨牛小排，只要簡單的涮一下就可以享用了~我們家司機叔叔說：這肉片有入口即化的感覺，切得非常薄的牛肉片，並不會有牛的腥味~滿滿一大盤的份量兩個人吃實在是太撐了！建議大家吃火鍋可以4人、6人雙數的倍數來吃，可以吃到比較多樣化的火鍋喔~'

白飯 10元

烏龍麵 45元

在這裡附餐的選擇並不是吃到飽的，都採用單點式有白飯、烏龍麵和王子麵等~小櫻桃覺得白飯比較偏硬不可口，但到是烏龍麵的份量不少~可以點一份分著吃！

乾隆酸梅汁 70元

在飲料的部分也有不少種可以選擇，小櫻桃選擇了可以解膩的「北京乾隆酸梅湯」，除了他的名稱非常符合紅門宴的裝潢，也可以解油膩和渴~像小櫻桃在品嚐第一口四川涼粉的時候，就喝了不少杯的雖梅湯~因為四川涼粉的辣度真的是太辣了！

很少吃完麻辣鍋會有甜點吧！紅門宴居然還有附上甜點呢~香濃的奶酪在肚子撐到不行的情況下還是我還吃完了~

一開始看到紅門宴的菜單對於上面的單價看起來覺得有點高，但發現菜單上的價格跟送上桌的無論是數量或是食材品質相較下來非常划算，紅門宴的大陸新娘老闆娘把家鄉四川開業三十多年的祖傳四川麻辣鍋代來台灣，道地的四川口味聽說還有不少的老饕已經吃習慣他們的料理，小櫻桃到是在這次用餐下來後覺得價格與品質來說非常的划算，以往大家都跑到台北市知名的火鍋店人擠人，有時還會因為人潮多需要排上個把個小時，現在不用跑到台北是跟人家人擠人吃火鍋了！在紅門宴也可以吃到道地美味的四川麻辣鍋喔！提醒大家要人多吃火鍋才不孤單喔！

媒體介紹：非凡美食大探索、衛視中文台旅行應援團、超視五花八門金銀島、蘋果日報、東森電視台1001個故事

紅門宴 正宗四川麻辣鴛鴦鍋 

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(新店店)

電話：(02)3151-5666

地址： 新北市新店區安和路三段115號

營業時間：周二到周日05:30AM-12:30PM，周日中午11:30AM-14:30PM

鍋品：重慶烤魚鍋、飄香麻辣鴨鍋、四川麻辣鍋

(板橋店)104/6/25新增

電話：(02)2255-5888

營業時間：週一至週日，11:30-23:30

地址：新北市板橋區文化路一段316號(新埔捷運站)

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